Till större sällskap (minimum 8 personer) som vill avnjuta en gourmetmåltid i avskildhet rekommenderar vi våra vackra chambres séparées: Vinkällaren, Gastronomköket och Calvadosrummet. Nedan presenteras vår Chambre Séparée-meny för 2011. Vi  erbjuder även skräddarsydda menyer.

GQ Meny 

Förrätter

Tre kombinationer på färsk anklever

Ankleverterrin med äppelgranité, ankleverskum på fikonmarmelad och kanderade nötter samt ank- och kycklinglever pastej

2003Riesling, Sibylle Kuntz, Mosel

*
Vitello Tonnato
Kalvtartar inlindad i en tonfiskcarpaccio serveras med pärlor av balsamico och tomat samt tonfisksås

2009 Josmeyer, Pinot Blanc, Alsace

*

”Pytt i Panna”

Wagyubiff från Chile med stekt vaktelägg, friterad märg och friterade lökringar samt kuber av potatis, majonnäs på rödbeta- och tryffel och en rödbetsgelé

2009 Domaine Franck Millet, Sancerre, Fr

 Varmrätter

”Fisk i Dill”

Strøm torsk, salmalax med dillcrust, skaldjurskorv serveras med morotskräm och rotselleri fylld med dillkräm samt dillsås

2006 J.M Boillot, Montagny, Fr

*

Kalv “Rossini”

Kalvinnerfilé med surdegskrutong, kalvkorv samt halstrad anklever, selleripuré och maderiasky

2005 Salcheto, Salco Evoluzione, IGT Montepulciano, It
 

Dessert

Ost från Philippe Olivier

Ett urval av våra ostar

1997 Ceppate, Terrabianca, Toscana

*

Tarte tatin

Karamelliserad äppelkräm med karamellbavaroise, smördegsflarn och vaniljglass

Pommeau du Normandie

Sparrismeny 
 

Karameliserad vit sparris, kalvtartar från Rönningeby

med friterad kalvbräss och anklever

*

Sparrissoppa med smörstekt vit och grön sparris serveras med peppargravad Salmalax

och rökt pilgrimsmussla från Hitra

*

Kokt vit sparris med dilam från Sörmland, grön sparrismousse

bryntsmörhollandaise och enrisrökt bacon

*

 Dessert ”Vit sparris”

Meny 795 :-

Vinmney 595:- 

Alternativt
3 Rätter av ovanstående  695:-