Vision GQ, en ny högre ambitionsnivå

Namnet är taget efter tanken på att IQ står för intelligenskvot och 90-talets EQ står för emotionella intelligenskvoten. Inom GQ, Gastronomisk Intelligens, är meningen att ambitionen inte slutar vid att skapa en ypperlig gourmetmåltid i balans med perfekt avpassade viner. Kraven ska höjas på kunskap om restaurangens leverantörer och deras filosofi.

"Själv försöker jag ha kontinuerlig kontakt med mina leverantörer", säger Jürgen Grossmann,"oavsett om det är boskapsuppfödaren i Östergötland eller vinbonden i Priorat. Varje år försöker vi personligen besöka så många som möjligt. Vi måste också lära oss mer om alla speciella önskemål som våra gäster har - de följer olika dieter, har allergier, egna önskemål om smaker eller intresse om ekologiska produkter och så vidare. Det här är inga undantag i dagens Sverige, utan har blivit regel. En vegeterian eller allergiker ska få en lika ypperlig och kreativ måltid som sin bordsgranne."
    
Jürgens utbildning till näringsfysiolog, tidigare både köksmästare och sommelier, har också fått honom att intressera sig för vad som händer med gästerna efter att de lämnat restaurangen nöjda och glada.
    

	Jürgen och Margit Grossmann